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餐饮烟道清洗影像留存规范

1.总则

餐饮排烟系统清洗影像记录的完整性是判定油烟火灾隐患是否消除的核心依据，也是应对消防监管检查、保险理赔及安全事故倒查的关键证据链。本规范旨在通过标准化的影像采集、存储与核验流程，解决当前行业内普遍存在的“清洗无记录、记录不可溯、质量难判定”的问题。通过强制性的全流程视频留痕，将隐蔽工程的验收从“目视抽查”转化为“全量数字化回溯”，确保清洗作业的真实性与合规性。

2.适用范围

本规范适用于各类餐饮服务单位（包括但不限于中式餐厅、西式快餐、火锅店、食堂、烧烤店等）的厨房排烟系统清洗作业影像管理。覆盖对象包括：

集烟罩：运水烟罩、滤网、挡烟垂壁。

排烟管道：水平管、垂直立管、弯头、三通。

净化设备：静电油烟净化器、UV光解设备、活性炭箱。

风机系统：离心风机、轴流风机、风柜。

3.职责分工

清洗服务单位：作为影像留存的第一责任主体，负责全过程影像的拍摄、剪辑、命名及上传。必须配备符合本规范第4章要求的防爆摄像设备，并指定专人（通常为现场带队技术员）负责拍摄。

餐饮单位（甲方）：作为影像资料的审核与归档主体，负责在作业完成后24小时内对影像资料进行验收核对，确认无剪辑、无漏拍后将数据存入专用安全管理台账，保存期限不少于2年。

第三方检测/监管机构：作为影像资料的抽查主体，有权调阅任意历史时段的原始影像，依据本规范第6章标准判定清洗质