2026中式面点师-中式面点师(高级)考试历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026中式面点师-中式面点师(高级)考试历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作糯米糍时，以下哪种原料是必不可少的？

A.糯米粉

B.白糖

C.花生碎

D.芝麻

2、以下哪种馅料不适合用于月饼？

A.莲蓉

B.五仁

C.豆沙

D.蛋黄

3、在制作寿桃时，以下哪种食材不适合用于装饰？

A.红枣

B.花生

C.玫瑰糖

D.蜜饯

4、中式面点师在制作点心时，以下哪种原料是不可或缺的？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.芝麻

5、在制作月饼时，以下哪种馅料是最具代表性的？

A.五仁

B.莲蓉

C.枸杞

D.豆沙

6、中式面点师在制作点心时，以下哪种工具是用于和面的？

A.擀面杖

B.刮刀

C.面团机

D.擀面机

7、中式面点师在制作月饼时，以下哪种原料不是月饼的传统原料？

A.红豆沙

B.五仁馅

C.豆沙馅

D.玫瑰花酱

8、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合制作油条？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

9、中式面点师在制作包子时，以下哪种馅料最适合搭配猪肉？

A.青菜

B.鲜虾

C.韭菜

D.紫菜

10、在制作豆沙包时，以下哪种食材不适合作为豆沙包的馅料？

A.红豆沙

B.黑豆沙

C.花生粉

D.红糖

11、在制作包子时，以下哪种手