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- 2026-08-26 发布于广东
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2026食堂实操考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.食品留样应保留（）小时。
A.24
B.48
C.72
D.96
2.以下哪种餐具消毒方法最常用（）。
A.煮沸消毒
B.化学消毒
C.蒸汽消毒
D.以上都是
3.厨房刀具用完后应（）。
A.随意放置
B.挂在墙上
C.放在抽屉里
D.浸泡在水中
4.食品原料储存时，应遵循（）原则。
A.先进先出
B.后进先出
C.随意取用
D.按价格取用
5.食堂工作人员操作时应戴（）。
A.帽子
B.口罩
C.手套
D.以上都是
6.烹饪时，油锅中的
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