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餐饮服务水平测试提高及答案.doc

餐饮服务水平测试提高及答案.doc

    餐饮服务水平测试提高及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务人员在为客人服务时，应保持的微笑角度约为（）

    A.15°B.30°C.45°D.60°

    2.以下哪种餐具的使用顺序是正确的（）

    A.从外向内B.从内向外C.随意使用D.先使用大的餐具

    3.客人提出的不合理要求，服务人员应（）

    A.直接拒绝B.尽量满足C.委婉拒绝并说明原因D.不予理睬

    4.餐饮服务中，上菜时应从客人的（）侧上。

    A.左B.右C.前D.后

    5.餐厅背景音乐的音量应控制在（）分贝左右

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