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2025年中职食品检验（食品检验技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.食品检验中，对样品进行采集时，要遵循的原则不包括以下哪项？

A.代表性

B.典型性

C.适时性

D.随意性

2.以下哪种方法常用于测定食品中的水分含量？

A.酸碱滴定法

B.重量法

C.比色法

D.电位滴定法

3.食品中脂肪的测定，常用的提取剂是？

A.乙醇

B.乙醚

C.丙酮

D.氯仿

4.测定食品中蛋白质含量时，常用的方法是？

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.酚试剂法

D.考马斯亮蓝法

5.食品中还原糖的测定，通常采用的方法是？

A.直接滴定法

B.间接滴定法

C.比浊法

D.分光光度法

6.以下哪种仪器可用于食品中微量元素的测定？

A.气相色谱仪

B.液相色谱仪

C.原子吸收光谱仪

D.紫外可见分光光度计

7.食品微生物检验中，用于培养细菌的常用培养基是？

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.马铃薯培养基

C.麦芽汁培养基

D.察氏培养基

8.检测食品中大肠菌群时，常用的检验方法是？

A.平板计数法

B.多管发酵法

C.滤膜法

D.纸片法

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