食品技术发展史：食品热处理和杀菌技术发展史PPT教学课件.pptxVIP

食品技术发展史主讲人：XXX

4321绪论项目一食品热处理和杀菌技术发展史项目二食品浓缩、干制和挤压技术发展史项目三食品成分提取、分离和精制技术发展史765项目四食品发酵和食品合成生物技术发展史项目五食品保藏技术发展史项目六食品新技术发展史CONTENTS目录

食品热处理和杀菌技术发展史项目一任务一探究食品热处理技术发展史任务二探究食品杀菌技术发展史

热处理和杀菌是食品加工的关键环节，对促进食品熟化、改善食品风味、延长食品货架期、提高食品安全性等具有重要意义。本项目主要介绍食品热处理技术和食品杀菌技术的发展历程和相关基础理论知识。项目引言

知识目标了解食品热处理技术的发展历程。了解食品杀菌技术的发展历程。熟悉欧姆加热、微波加热、巴氏杀菌法、超高温瞬时杀菌法、商业无菌、超高压杀菌、辐照杀菌等概念。技能目标能够梳理食品热处理技术的发展脉络。能够梳理食品杀菌技术的发展脉络。能够对比不同食品热处理技术的特点。能够对比不同食品杀菌技术的特点。素养目标树立“食品安全第一”的思想，增强食品安全意识，培养严谨细致的工作态度。关注食品行业法律法规的演变及其对食品技术发展的引导作用，养成自觉遵法、守法的良好习惯。学习目标

任务一探究食品热处理技术发展史

任务导入跨越数十万年的演变，不仅是人类饮食方式从“茹毛饮血”到“食不厌精”转变的生动写照，更是人类文明与科学技术