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2026年商超食品安全追溯技术升级可行性研究报告

一、引言

1.1背景与现状

食品安全问题始终是社会公众关注的焦点领域，也是衡量民生保障水平的重要指标。近年来，随着消费者健康意识的显著提升和国家对食品安全监管力度的持续加强，商超作为食品流通的关键环节，其食品安全追溯体系建设已从“可选项”转变为“必选项”。根据国家市场监督管理总局发布的数据，截至2025年底，全国大型商超门店已超过8万家，年食品销售额突破4.5万亿元，在居民日常食品采购中占据主导地位。然而，在庞大的市场规模背后，食品安全追溯体系的建设水平参差不齐，技术应用深度有限，难以满足日益严格的监管要求和消费者对透明化信息的期待。

从政策层面来看，国家对食品安全追溯的重视程度持续提升。2015年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》明确提出食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯。2021年发布的《关于加快建设全国统一大市场的意见》进一步强调要完善食品安全追溯标准，推动追溯信息互联互通。2023年，国家市场监督管理总局印发《食品安全追溯体系建设行动方案》，明确要求到2025年，肉制品、乳制品、食用植物油等重点品类食品企业追溯覆盖率达到100%，商超追溯体系建设达标率达到90%以上。这些政策文件的出台，为商超食品安全追溯体系建设提供了明确的政策导向和时间节点要求。

从技术发展层面来