原创力文档2026年食品留样检测合规管控竞赛题库
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，学校食堂、养老机构食堂等特定餐饮服务提供者，对每餐次加工制作的食品成品必须进行留样。留样食品的重量应不少于（）。
A.100g
B.125g
C.150g
D.200g
答案B
2.食品留样应存放在专用的冷藏设备中，留样食品的冷藏温度范围通常要求为（）。
A.0
B.0
C.?
D.4
答案B
3.食品留样的保存时间应不少于（）小时，以备潜在食品安全事故的溯源检测。
A.24
B.36
C.48
D.72
答案C
4.关于留样
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