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2026年冷冻食品质量安全检测考试题库.docx

2026年冷冻食品质量安全检测考试题库.docx

    2026年冷冻食品质量安全检测考试题库

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.冷冻食品的贮存温度通常要求不高于（）。

    A.-18℃

    B.-12℃

    C.-8℃

    D.0℃

    答案A

    2.菌落总数测定中，平板计数琼脂（PCA）应冷却至约（）后倾注。

    A.25℃

    B.37℃

    C.46℃

    D.60℃

    答案C

    3.检测沙门氏菌时，常用的前增菌培养基是（）。

    A.缓冲蛋白胨水（BPW）

    B.乳糖胆盐发酵管

    C.孟加拉红培养基

    D.哥伦比亚血平板

    答案A

    4.单核细胞增生李斯特氏菌对（）危害最严重。

    A.健康成人

    B.孕妇、新生儿、老

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