食品经营笔试试题及答案.docxVIP

食品经营笔试试题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分。下列每题备选答案中，只有一个是正确的，请将正确答案的字母填在题干后的括号内。）

1.根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品加工操作

C.食品检验工作

D.食品销售工作

2.食品经营者采购食品时，应当查验食品的生产许可证和（）。

A.产品检验报告

B.销售发票

C.出厂合格证

D.营业执照

3.食品经营者贮存食品，应当分类分区存放，食品原料、食品添加剂应当（）。

A.存放在食品成品上方

B.与食品成品分开存放

C.存放在食品成品下方

D.可以混合存放

4.冷藏、冷冻食品应分开存放，生食与熟食应（）。

A.生食放在冷藏室内，熟食放在冷冻室内

B.生食放在冷冻室内，熟食放在冷藏室内

C.分开使用不同的容器，并明确标识

D.可以直接接触存放

5.食品经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等信息。

A.名称、规