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2025年度一级公共营养师考试试卷及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中蛋白质的生物价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.大豆

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的生物价值最高，为94，其次是牛奶的85，瘦肉的78，大豆的64。

2.以下哪种维生素缺乏易导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、关节疼痛等症状。

3.以下哪种矿物质对骨骼生长发育具有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼生长发育的重要矿物质，占总量的99%。铁、锌、硒等也对骨骼生长发育具有一定的作用。

4.哪项措施有助于降低高血压风险？

A.增加钠盐摄入

B.减少钠盐摄入

C.增加饮酒

D.减少运动

答案：B

解析：减少钠盐摄入有助于降低高血压风险。钠盐摄入过多会导致血压升高。

5.哪种食物富含n3多不饱和脂肪酸？

A.花生油

B.菜籽油

C.鱼油

D.芝麻油

答案：C

解析：鱼油中富含n3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，对心血管健康具有保护作用。

6.以下哪种营养素有助于改善贫血症状？

A.维生素B6

B.维生素B12

C.叶酸

D.维生素C

答案：C

解析：叶酸有助于改善贫血症状，因为它参与