GB 31637-2025 食品安全国家标准　食用淀粉标准立项发展报告.docx

食品安全国家标准食用淀粉（GB31637-2025）标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandardforEdibleStarch(GB31637-2025)

摘要

关键词：食品安全国家标准；食用淀粉；标准修订；质量安全；污染物限量；食品添加剂

一、引言

1.1标准修订背景

食用淀粉是以谷类、薯类、豆类及植物坚果类等富含淀粉的原料，经相应的工艺加工制成的供人食用的淀粉产品，广泛应用于食品加工、餐饮烹饪及家庭消费等各个环节。作为食品工业的基础性原料，食用淀粉的质量安全直接影响下游数以万计食品产品的安全水平。

近年来，随着我国食品工业的快速发展和消费者食品安全意识的不断提升，食用淀粉产业在生产规模、工艺技术、产品品类等方面均发生了深刻变化。与此同时，国家食品安全标准体系不断完善，《食品安全法》及其实施条例对食品安全标准提出了更高要求。原标准GB31637-2016在实施过程中，部分指标设置和技术要求已不能完全适应产业发展和监管需求的变化，亟需修订完善。

1.2标准修订的必要性

第一，适应国家食品安全标准体系建设的需要。2019年以来，国家卫生健康委员会会同有关部门对食品安全国家标准进行了系统性梳理和优化调整，对污染物限量、真菌毒素限量等基础标准进行了修订，食用淀粉标