GB 7098-2025 食品安全国家标准　罐头食品标准立项发展报告.docx

食品安全国家标准罐头食品标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandardforCannedFood(GB7098-2025)

摘要

关键词：食品安全；罐头食品；标准修订；GB7098-2025；质量安全；微生物限量；食品法规

一、引言

罐头食品是指将原料经预处理、装罐（容器密封）、杀菌等工艺加工而成的一类重要食品，具有保质期长、便于储存运输、食用便捷等显著特点。我国是全球最大的罐头食品生产国和出口国之一，罐头产业在农产品精深加工、出口创汇和应急食品保障等方面发挥着不可替代的作用。据统计，我国罐头行业年产量超过千万吨，出口至全球150余个国家和地区，在国民经济中占有重要地位。

食品安全标准是食品生产经营者和食品安全监督管理相关部门都必须强制执行的技术性法规。近年来，我国食品安全标准体系不断完善，国家对食品安全工作提出了最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的四个最严要求。《中华人民共和国食品安全法》第二十五条明确规定：食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。第三十条规定：国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

GB7098《食品