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食品生产过程安全控制与卫生规范指南（标准版）

1.第一章总则

1.1目的与适用范围

1.2规范依据与标准

1.3生产过程安全控制原则

1.4卫生规范的基本要求

2.第二章原料验收与储存

2.1原料采购与检验

2.2原料储存条件与期限

2.3原料的分类与标识

2.4原料运输与装卸规范

3.第三章生产过程控制

3.1生产环境与卫生要求

3.2设备与工具的清洁与维护

3.3生产操作流程与卫生管理

3.4人员卫生与操作规范

4.第四章食品加工与处理

4.1食品加工设备操作规范

4.2食品加工过程中的卫生控制

4.3食品添加剂的使用与管理

4.4食品的温度与时间控制

5.第五章食品包装与运输

5.1包装材料的选择与使用

5.2包装过程中的卫生控制

5.3运输过程中的卫生管理

5.4包装后的储存与运输规范

6.第六章食品销售与储存

6.1销售前的卫生检查与检验

6.2销售过程中的卫生管理

6.3食品储存条件与期限

6.4销售记录与追溯管理

7.第七章卫生事故与应急处理

7.1卫生事故的预防与控制

7.2卫生事故的应急处理流程

7.3卫生事故的调查与整改

7.4卫生事故的记录与报