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食品安全笔试题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共40分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参加食品生产经营

B.担任食品生产管理者

C.接触食品原料

D.进入食品生产场所

2.预包装食品的标签上必须标明生产者的（）。

A.联系方式

B.地址

C.名称

D.以上都是

3.食品安全标准是保障食品安全的基础，我国食品安全标准分为（）等类别。

A.国家标准、行业标准

B.地方标准、企业标准

C.国家标准、地方标准、企业标准

D.国际标准、国家标准

4.下列哪种食品储存方式最容易导致食品腐败变质？（）

A.冷藏

B.冷冻

C.阴凉干燥

D.密封常温

5.食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，或者为防腐、保鲜等目的而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列哪项不属于食品添加剂的使用范围？（）

A.用于生产食品加工助剂的物质

B.为增加食品营养