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2026年食品安全知识竞赛专项训练题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据新修订的《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品检验

D.食品销售

2.食品添加剂使用时，应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），下列说法正确的是（）。

A.可以超范围使用食品添加剂，只要添加量符合标准

B.可以超量使用食品添加剂，只要使用范围合理

C.应当严格按照标准规定的范围和限量使用

D.可以根据企业需求自行调整食品添加剂的使用范围和限量

3.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、实施，监测内容包括（）。

A.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的监测

B.食品生产经营环节的卫生状况监测

C.食品安全事故的监测

D.以上都是

4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品检验

D