谷物加工工程题库及解析大全.pdf

基本概念

1.表面杂质:谷物表面,尤其表面沟纹中粘附或嵌入的无机物质。

2.精选:利用谷物和杂质在粒度和粒形上的差异,通过开有袋孔的旋转的圆盘或圆筒,由袋孔带走球形

状或短圆小粒杂质,使之分离,从而清理。

3.谷物调制:通过水热处理改善谷物加工品质和食用品质的加工方法。

4.润麦:让着了水的小麦静置一段时间,使水分从外向里渗透,扩散在麦粒内部建立合理的水分分布。

是提高面粉质量提高高精粉出粉率的有力措施依靠清粉系统提纯小粗粒得到砂子粒或通心粉的面粉产品用来制作通心面主要原理清粉机是利用筛分振动抛掷和风选的联合

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