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2026年最新八黑营养测试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.2026年中国营养学会发布的《特色黑色谷物营养指南》中，明确八黑食材中被列为“高铁第一谷物”的是？

A.黑芝麻B.黑豆C.黑米D.黑藜麦

2.根据2025年《食品科学》最新刊发的八黑活性成分研究，黑枸杞中独有的、抗氧化活性是维生素E50倍的成分是？

A.原花青素B1B.花色苷-3-芸香糖苷C.黑果枸杞多糖D.甜菜红素

3.下列八黑食材中，GI值（血糖生成指数）最低，适合2型糖尿病患者作为主食替代的是？

A.黑苦荞B.黑米C.黑藜麦D.黑豆

4.2026年国家卫健委发布的学龄儿童营养补充建议中，推荐每周摄入3-5次八黑食材组合，主要是为了补充哪类容易缺乏的营养素？

A.优质植物蛋白与铁B.膳食纤维与维生素CC.不饱和脂肪酸与硒D.B族维生素与钙

5.黑芝麻在加工过程中，采用下列哪种工艺能最大程度保留其活性成分芝麻素与木酚素？

A.120℃高温烘焙20分钟B.60℃低温冷磨破壁C.100℃蒸煮15分钟D.150℃膨化处理

6.下列哪种人群不适合大量食用黑木耳？

A.缺铁性贫血患者B.血脂偏高人群C.凝血功能障碍患者D.便秘人群

7.2026年最新的八黑营养配比研究显示，要达到“养气血、强免疫”的食养效果，八黑组合中黑芝麻与黑豆的最佳配比是？