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学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题

前言

学校食堂食品安全关乎广大师生的身体健康和生命安全，是校园安全工作的重中之重。食品安全管理员作为食堂食品安全的第一责任人与直接管理者，其专业素养和知识储备直接决定了食堂食品安全管理水平。为进一步强化我校食堂食品安全管理员的责任意识、风险意识和专业能力，确保各项食品安全管理制度落到实处，特组织本次食品安全知识测试。本测试旨在以考促学，以学促用，帮助管理员查漏补缺，持续提升食品安全管理效能，为师生营造一个安全、放心的餐饮环境。

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学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题

测试对象：学校食堂食品安全管理员

测试时间：90分钟

注意事项：

1.请用黑色或蓝色水笔在答题卡（或指定位置）作答，字迹工整。

2.请仔细阅读题目，按要求作答。

3.所有答案请基于现行有效的国家食品安全法律法规及相关标准。

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂食品安全管理的第一责任人是？（）

A.食堂负责人

B.学校法定代表人或主要负责人

C.食品安全管理员

D.当地市场监督管理部门

2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.工作证

B.健康证明

C.培训合格证

D.学历证明

3.下列哪种食物属于高风险易腐食品，