（2027年）中国营养学会膳食纤维科学共识.pptxVIP

中国营养学会膳食纤维科学共识

目录

02

健康益处与证据

01

膳食纤维基本概念

03

科学共识核心内容

04

推荐摄入量与标准

05

膳食来源与获取

06

实际应用与推广

膳食纤维基本概念

01

定义与特性

现代营养学定义

膳食纤维是植物中天然存在、提取或合成的碳水化合物聚合物（聚合度≥3），不能被人体小肠消化吸收，但可在大肠中部分或全部发酵，具有明确的健康效益。其范畴已从传统“植物多糖”扩展至抗性淀粉、非消化性低聚糖等。

国际公认地位

国家标准界定

作为“第七大营养素”，膳食纤维与蛋白质、脂肪等并列，是健康膳食结构的核心成分。其不可消化性曾被视为“肠道废渣”，现被证实对肠道微生态、代谢调节等具有关键作用。

依据《GB5009.88-2023》，膳食纤维需满足不被小肠吸收、聚合度≥3的条件，分为可溶性与不溶性两类，总和为总膳食纤维。

1

2

3

膳食纤维根据溶解性和发酵特性分为两大类，每类包含多种具体成分，功能各异但协同作用显著。

溶于水形成胶状物（如果胶、β-葡聚糖），主要来源于燕麦、柑橘类水果，可延缓胃排空、调节血糖血脂，并为益生菌提供发酵底物。

可溶性膳食纤维

不溶于水（如纤维素、木质素），存在于全谷物、芹菜等，通过增加粪便体积促进肠道蠕动，缩短食物残渣滞留时间，预防便秘。

不溶性膳食纤维

包括聚葡萄糖、菊粉等合成或提取成分，需具备增加粪便体积、调节胆固醇或血糖等至少一项