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2026年粮油农产品质量检验考核试卷（含答案）

一、判断题（每题1分，共20分）

1.粮油质量检验的目的是判断粮油质量是否符合标准规定，为收购、储存、加工、销售提供依据。

答案正确

2.扦样是粮油检验的第一步，扦取样品必须具有代表性，否则检验结果毫无意义。

答案正确

3.分样时使用分样器，其原理是利用样品自由落体运动，将样品均匀分成两份或多份。

答案正确

4.我国稻谷质量标准中，出糙率是评定稻谷等级的基础指标。

答案正确

5.小麦容重是指单位容积内小麦的质量，以克每升（g/L）表示，容重越高，小麦质量越好。

答案正确

6.测定粮食水分时，可采用105℃恒质法，该方法属于国家标准仲裁方法。

答案正确

7.快速水分测定仪测定的结果可以直接作为仲裁依据。

答案错误

解析快速水分测定仪适用于现场快速检测，其结果不能作为仲裁依据。仲裁检验必须使用国标仲裁方法（105℃恒质法）。

8.粮食中杂质包括筛下物、无机杂质和有机杂质。

答案正确

9.不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒等，但不包括杂质。

答案正确

10.黄曲霉毒素B1是强致癌物质，在花生、玉米中污染风险较高。

答案正确

11.粮食脂肪酸值越高，说明粮食新鲜程度越好。

答案错误

解析脂肪酸值是衡量粮食储存品质的重要指标。脂肪酸值越高，说明粮食中游离脂肪酸