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鸡精鸡粉混合造粒规程

第一章：总则

为规范鸡精与鸡粉混合造粒的生产流程，确保产品质量稳定、安全可靠，提升生产效率和产品竞争力，特制定本规程。本规程适用于鸡精鸡粉混合造粒工序的全过程管理，包括原料预处理、混合、造粒、干燥、筛分、包装及质量控制等环节。所有操作人员须严格遵守本规程，确保生产活动科学、规范、高效。

第二章：原料要求与预处理

2.1原料质量标准

鸡精原料需符合GB/T20903-2007《调味品分类》中关于鸡精的相关规定，主要成分为食盐、味精、鸡肉粉、白砂糖、香辛料等，其中鸡肉粉含量不低于10%，谷氨酸钠含量不低于35%。鸡粉原料需符合企业内控标准，主要成分为鸡肉提取物、食盐、淀粉、植物油、抗结剂等，其中鸡肉提取物含量不低于15%。所有原料须具备供应商提供的合格证明文件，每批次入库前需进行感官、理化及微生物指标检测，不合格原料严禁投入生产。

2.2原料预处理流程

鸡精原料如存在结块现象，需先经过破碎机处理，破碎粒度控制在0.5-1.0mm之间。鸡粉原料若含水率超过8%，需在45-50℃条件下低温烘干至含水率≤6%。预处理后的原料应储存于阴凉干燥的专用仓库，温度控制在25℃以下，相对湿度≤60%，避免阳光直射和交叉污染。

第三章：混合工艺控制

3.1混合设备与参数

采用双螺旋锥形混合机，有效容积为2000L，混合转速为15-20r/min。混合前需对设备进行清洁检查，