食品原料入库感官检验操作规程.docx

食品原料入库感官检验操作规程

适用范围与核心原则

感官检验是食品原料入库的第一道质量防线，其判定效率直接决定仓储周转效率与生产线食品安全底线。本规程适用于所有进入生产厂区仓储区域的食品类来料，包括初级食用农产品（果蔬、畜禽肉、水产、粮油原料）、预包装加工配料、食品添加剂、直接接触食品的内包装材料；不适用于已完成海关检验检疫的进口冷链食品的核酸检测、消毒效果验证环节，但上述货物仍需按本规程完成感官项目检验，任何批次不得免除感官检验流程。感官检验必须遵循三项执行准则：优先采用双人盲检模式，由两名检验员独立抽样判定、结果一致方可出具结论；若夜班、突发到货等场景不具备双人检验条件，必须由在岗检验员抽