2.3《食物的变化》教案 2026秋人教鄂教版科学五年级上册.docx

《食物的变化》教学设计

项目

内容

教材分析

本课是人教人鄂版科学五年级上册第二单元第七课。本课以食物的变化为研究对象，引导学生认识食物变质这一生活中的化学变化，探究影响食物变质的因素，并了解食物保鲜的方法和技术。

教材从面包切片的变化入手，引导学生观察食物变质现象，辨别变质的特征。然后运用控制变量法（馒头实验）探究水分、温度等因素对食物变质的影响。在此基础上，教材介绍了日常食物保存方法和现代保鲜技术，引导学生了解防腐剂的作用及其利弊。最后，教材拓展到食物发酵——在微生物（乳酸菌、酵母菌、霉菌）的作用下，食物发生有益的化学变化，制作出奶酪、面包、酱油等食品。

本课将物质变化的概念与日常生活紧密