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健康营养学期末考试速记列表（函授完整版）

第一章营养学基础概论（必考基础）

1.营养学、健康定义

营养学：研究食物、营养素与人体健康、生长发育、疾病防治关系的科学。

健康：不仅无疾病，且躯体、心理、社会适应的完好状态（WHO定义）。

2.七大营养素（必背）

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

3.营养素分类

宏量营养素（供能）：蛋白质、脂肪、碳水化合物

微量营养素：维生素、矿物质

其他营养素：水、膳食纤维（不供能，维持代谢）

4.三大供能营养素产能系数（必考数值）

碳水化合物：4kcal/g

蛋白质：4kcal/g

脂肪：9kcal/g（产能最高）

5.