初中七年级综合实践活动 传统节日食品制作 知识清单.docxVIP

初中七年级综合实践活动传统节日食品制作知识清单

一、【课程导学】核心概念与素养目标

（一）【核心概念界定】传统节日食品制作，是综合实践活动课程中“劳动与技术”教育领域的重要组成部分。它并非单纯的烹饪技能学习，而是一项以中国传统节日文化为背景，以食品制作为主要载体，融合了劳动教育、美育熏陶、历史探究、科学认知及团队协作的综合性主题学习活动。其核心在于“以食启智，以食育人”，引导学生通过亲身实践，探究节日食品背后的历史文化、地域特色、科学原理，从而建立起对中华优秀传统文化的深度认同与传承意识。

（二）【核心素养目标图谱】

1、【重要】【文化理解与认同】通过对春节（饺子/年糕）、元宵节（汤圆）、清明节（青团/润饼）、端午节（粽子）、中秋节（月饼）、冬至（冬至团/饺子）等传统节日代表性食品的溯源，理解其起源、演变与节日内涵的深层联系。深刻体悟中华民族敬天爱人、团圆和谐、追思怀远、爱国情怀（如粽子与屈原）的民族精神，增强文化自信。【热点】

2、【重要】【劳动能力与习惯】掌握基础的烹饪与营养知识，学会安全使用厨具（刀具、灶具、蒸锅等）。能够独立或在团队协作下，按照规范流程完成12种传统节日食品的制作。在反复实践中，培养耐心细致、精益求精的劳动态度和吃苦耐劳的劳动品质。

3、【科学探究与创新精神】能够从生物学（如酵母发酵、艾草特性）、物理学（如热传