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2026年食品安全与营养学试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂不属于我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）允许使用的类别？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.赖氨酸

D.亚硝酸钠

3.某地发生一起因食用自制腌肉导致的沙门氏菌感染事件，主要原因是______。

A.腌肉时间过短

B.腌制温度过高

C.食品处理工具消毒不彻底

D.以上都是

4.以下哪种营养素缺乏最容易导致儿童佝偻病？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B12

5.食品标签上标注的“无糖”意味着该食品每100克含糖量不超过______。

A.0.5克

B.1克

C.2克

D.5克

6.我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上的生产日期和保质期应当清晰、持久，不得涂改，一般标注在标签的______。

A.上部

B.中部

C.下部

D.任意位置

7.以下哪种食品更容易受到黄曲霉毒素污染？

A.