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农村基层营养师岗位考试试题及详细答案

考试说明：本试题贴合农村日常饮食、老人、儿童、孕产妇及普通村民营养健康需求，题型实用、贴近基层工作，总分100分，考试时间90分钟。

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.农村日常主食大米、白面最主要为人体提供的营养素是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

2.农村很多老人出现腿抽筋、腰酸背痛，最可能是缺乏（）

A.铁B.钙C.锌D.碘

3.预防农村儿童缺铁性贫血，最经济实惠的食材是（）

A.肥肉B.动物肝脏、瘦肉、菠菜C.白糖D.油炸食品

4.孕期农村妇女最需要补充的、预防胎儿神经管畸形的营养素是（）

A.叶酸B.维生素EC.脂肪D.糖分

5.下列哪种农村常见饮食习惯最容易引发高血压（）

A.清淡饮食B.做菜放盐、酱油过多C.多吃蔬菜D.杂粮混吃

6.新鲜蔬菜长时间水煮、焯水过久，最容易流失的营养素是（）

A.膳食纤维B.维生素CC.淀粉D.钙质

7.农村自制腌菜、咸菜长期大量食用，主要危害是（）

A.营养过剩B.盐分过高、含亚硝酸盐C.蛋白质不足D.糖分过高

8.纯牛奶、羊奶最适合补充人体哪种营养（）

A.钙和优质蛋白B.脂肪