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BBG熟食面点实操标准考核试卷

本次考试总分100分，考试时长40分钟，请考生独立完成答题。

一、判断题（共5题，每题2分，共10分，正确打√，错误打×）

1.熟食面点订货需每日9:30前完成盘点并下单，参考同期销量、天气、节假日调整订货量。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：

根据实操标准，熟食面点订货需每日9:30前完成盘点并下单，需参考同期销量、天气、节假日调整订货量，本题表述正确。

2.冷藏柜标准温度为-18℃以下，冷冻柜控制在2℃-7℃，每2小时记录一次温度。[判断题]*

对

错(正确答案)

答案解析：

根据实操标准，冷藏柜标准温度为2℃-7℃，冷冻柜控制在-18