2026年食品微生物检验技能竞赛理论题库.docxVIP

2026年食品微生物检验技能竞赛理论题库

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据GB4789系列标准，食品微生物检验中常用的固体培养基灭菌温度通常为：

A.100℃

B.115℃

C.121℃

D.136℃

答案C

2.进行沙门氏菌检验时，前增菌使用的缓冲蛋白胨水（BPW）的主要目的是：

A.抑制杂菌生长

B.使受损的沙门氏菌恢复

C.鉴定沙门氏菌血清型

D.促进沙门氏菌产生H2S

答案B

3.在革兰氏染色法中，作为复染液的试剂是：

A.结晶紫

B.卢戈氏碘液

C.95%乙醇

D.番红（沙黄）

答案D

4.平板计数琼脂（PCA）培养基倾注平板并冷却凝固后，一般应：

A.立即倒置放入培养箱

B.正放放入培养箱

C.放置室温1小时后倒置

D.放置4℃冰箱30分钟后培养

答案A

解析培养基凝固后需倒置培养，防止冷凝水滴落污染菌落或导致菌落蔓延。

5.金黄色葡萄球菌在Baird-Parker(BP)琼脂平板上典型的菌落特征是：

A.灰色菌落，有透明环

B.黑色菌落，周围有浑浊带

C.紫红色菌落

D.蓝绿色菌落，有荧光

答案B

6.根据实验室生物安全通用要求，手部清洗时应使用：

A.肥皂和流动水

B.75%乙醇喷雾

C.84消毒液浸泡

D.免洗手消毒剂揉搓

答案A

7.