原创力文档PAGE/NUMPAGES
2026西点师中级配方题库
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.在西点烘焙中，高筋面粉通常用于制作哪种产品的主体？
A.酥性饼干
B.海绵蛋糕
C.戚风蛋糕
D.硬质面包
2.下列哪种糖最适合用于制作需要保持细腻结晶的撒糖装饰或某些酥皮配方？
A.红糖
B.原糖
C.白砂糖
D.糖粉
3.黄油在蛋糕配方中主要提供什么功能？
A.提供结构支撑
PAGE/NUMPAGES
2026西点师中级配方题库
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.在西点烘焙中，高筋面粉通常用于制作哪种产品的主体？
A.酥性饼干
B.海绵蛋糕
C.戚风蛋糕
D.硬质面包
2.下列哪种糖最适合用于制作需要保持细腻结晶的撒糖装饰或某些酥皮配方？
A.红糖
B.原糖
C.白砂糖
D.糖粉
3.黄油在蛋糕配方中主要提供什么功能？
A.提供结构支撑
文档评论（0）