2026年苏教版四年级教学设计：烹饪技术炒青菜.docxVIP

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2026年苏教版四年级《烹饪技术——炒青菜》大单元整体教学设计

一、内容分析与整合

1.教学内容分析

《烹饪技术——炒青菜》是苏教版四年级劳动课程中”烹饪与营养”主题模块的核心内容。本课以中华传统烹饪技艺中最为普及的”炒”技法为切入点，选取家庭餐桌上最常见的绿叶蔬菜——青菜作为实践载体，承载着劳动教育、生活实践、传统文化传承与健康饮食观念培育的多重育人价值。

从学科属性来看，本课属于跨学科综合性实践课程，融合了劳动技术、生物科学、营养健康、数学测量、安全教育、艺术审美等多个学科领域。炒青菜看似简单，实则蕴含着丰富的教育元素：择菜环节涉及植物学结构认知，洗菜环节涉及卫生习惯养成，切菜环节涉及工具使用与安全防护，热锅冷油涉及物理学中的热传导原理，调味涉及化学变化中的味觉协同，营养搭配涉及生物学中的维生素保护知识。

从育人价值来看，本课是落实”五育并举”教育方针的重要载体。通过亲手制作一道家常菜，学生不仅能掌握基本的生活自理技能，更能在劳动过程中体会父母的辛劳，培养感恩意识；在小组合作中学会沟通协调，建立团队观念；在品尝自己劳动成果时收获成就感与自信心。这种”做中学、学中做”的教学方式，正是新时代劳动教育所倡导的核心理念。

2.单元内容分析

本单元以”烹饪技术”为大主题，围绕”炒青菜”这一核心任务，构建了由浅入深、由理论到实践、由单项到综合的完整学习