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2026年白酒品酒师重点难点真题冲刺卷及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，合计30分。每题只有1个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.根据2024年正式实施的修订版《白酒工业术语》GB/T15109-2023，以下不属于白酒法定核心界定范畴的物质是

A.以粮谷为主要原料，采用固态法发酵工艺蒸馏得到的浓香型基酒

B.以食用酒精为基底，添加药食两用植物提取物调配而成的38度功能性露酒

C.未添加任何非自身发酵产生的呈香呈味物质的固态法酱香型白酒

D.以高粱、小麦为原料，采用清茬、红心、后火三种大曲混合发酵酿制的清香型白酒

2.依据《感官分析白酒评酒室总则》GB/T16291.1-2022的强制规定，常规白酒品评的评酒室环境标准温度区间为

A.16℃-18℃

B.20℃-22℃

C.24℃-26℃

D.27℃-29℃

3.酱香型白酒七个轮次基酒中，总酸含量、正丙醇含量均达到峰值的轮次是

A.第二轮次

B.第四轮次

C.第七轮次

D.第五轮次

4.依据2023版《浓香型白酒》GB/T10781.1的指标要求，酒精度41%vol-68%vol的高度优级浓香型白酒，己酸乙酯的最低限值为

A.0.60g/L

B.1.20g/L

C.2.00g/L

D.2.80g/L

5.白酒感官品评操作中，嗅闻酒样香气的标准吸气时长、单次嗅闻间隔分别为