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2026年白酒品酒师专项训练真题及答案

第一部分单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）

1.根据我国最新白酒香型国标规范，固态法浓香型白酒的执行标准号为以下哪一项

A.GB/T10781.1-2021

B.GB/T10781.1-2006

C.GB/T26760-2011

D.GB/T19327-2022

2.依据酱香型大曲坤沙工艺的七轮次馏分规律，基酒总酸含量的峰值通常出现在哪一轮次

A.第三轮次

B.第五轮次

C.第七轮次

D.第一轮次

3.白酒感官品评专用实验室的环境参数需符合GB/T16291.1-2012规范，其温度与相对湿度的标准区间为

A.15℃±2℃，40%-50%

B.20℃±2℃，55%-70%

C.28℃±2℃，65%-80%

D.30℃±2℃，70%-85%

4.嗅闻白酒香气时，为避免嗅觉疲劳，品评员依次嗅闻样品的合理排序逻辑是

A.香气浓度从浓到淡

B.香气浓度从淡到浓

C.酒度从高到低

D.酒度从低到高

5.米香型白酒区别于其他香型白酒的核心特征理化指标为

A.乙酸乙酯≥2.0g/L

B.β-苯乙醇≥30mg/L

C.己酸乙酯≥1.2g/L

D.总酯≥3.0g/L

6.浓香型优级白酒的己酸乙酯含量要求（按酒度50%vol计）不得低于

A.0.6g/L

B.1.0g/L

C.1.2