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2026年高级营养师资格证考试备考试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.烤鸭

D.炸鸡

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，并且脂肪含量相对猪肉、烤鸭、炸鸡等较低。猪肉中含有较多的饱和脂肪；烤鸭和炸鸡经过油炸等处理，脂肪含量较高。

2.维生素D的主要生理功能是？

A.抗氧化作用

B.参与造血过程

C.调节钙、磷代谢

D.促进胶原蛋白合成

答案：C

解析：维生素D的主要生理功能是促进小肠对钙、磷的吸收，调节钙、磷代谢，有助于维持血浆钙、磷水平的稳定和骨骼的健康。具有