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乳品配料工理念考核试卷及答案.docx

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    乳品配料工理念考核试卷及答案

    乳品配料工理念考核试卷及答案

    乳品配料工理念考核试卷及答案

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.乳品生产过程中，下列哪种物质主要用于提高产品的粘稠度？()

    A.淀粉

    B.糖

    C.麦芽糊精

    D.盐

    2.在巴氏杀菌过程中，牛奶的杀菌温度和时间对产品的安全性有何影响？()

    A.温度越高，时间越短，安全性越低

    B.温度越高，时间越短，安全性越高

    C.温度越低，时间越长，安全性越高

    D.温度越低，时间越长，安全性越低

    3.乳品加工中，均质化的主要目的是什么？()

    A.

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