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2026年食品安全与卫生管理知识测试

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

请选择最符合题意的选项。

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有选项

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.淀粉

D.蔗糖

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称

D.食品广告语

4.中国食品安全国家标准GB2760—2020规定，婴幼儿配方食品中不得添加（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.甜蜜素

5.食品储存过程中，以下哪种做法容易导致食品腐败变质？（）

A.保持低温干燥

B.避光保存

C.与有毒物质混放

D.使用食品级保鲜膜

6.中国《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）。

A.生产日期

B.采购渠道

C.价格信息

D.销售数量

7.以下哪种行为属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.隐瞒事故信息

B.及时向有关部门报告

C.继续销售问题食品

D.减少事故影响宣传

8.食品接触材料的安全