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- 2026-08-31 发布于湖北
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2026版校园膳食管理测试：高校餐饮运维标准答案册
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题
1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，对于高校食堂而言，以下哪项不是其直接的法律责任？
A.确保食品原料采购符合安全标准
B.建立并执行从业人员健康管理制度
C.定期对食堂环境进行清洁消毒
D.负责学生宿舍楼的消防安全管理
2.在高校食堂菜单设计中，为了响应“减油、减盐、减糖”的健康号召，以下哪种做法最不恰当？
A.减少菜肴中高油调料的使用量
B.提供低
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