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食品蛋白新资源（新质蛋白/替代蛋白）

定义：区别于传统大豆、畜禽、水产等常规蛋白，采用新型生物、发酵、细胞技术开发，国内需经卫健委“新食品原料”审批才能合规上市，也是落实“大食物观、向微生物要蛋白”的核心赛道。

一、五大主流类别

1.微生物蛋白（国内已获批主力）

通过深层精准发酵生产，占地小、周期短、不受气候疫病影响，氨基酸均衡。

?酿酒酵母蛋白（2023年获批）：蛋白≥80%，消化率高，可用于蛋白饮品、代餐、肉制品

?威尼斯镰刀菌蛋白（2025年第7号公告）：菌丝蛋白，干基蛋白≥50%，自带纤维肉质感，适合植物肉；婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用，真菌过敏禁用

?紧密镰刀菌蛋白（2026年第5号公告）：国内首个自主原创菌丝蛋白MM-135，指标同威尼斯镰刀菌蛋白，适用限制一致

国际同类：Quorn（威尼斯镰刀菌商业化品牌）、细菌蛋白（氢营养菌蛋白）

2.微藻蛋白（藻类蛋白，较早获批）

蛋白含量高，附带藻蓝蛋白、Omega-3等活性物质

?蛋白核小球藻（2012年获批，2026更新公告）：蛋白≥58%，不建议婴幼儿食品

?螺旋藻、裸藻、球形念珠藻、微拟球藻（均为已获批新食品原料）

3.新型植物蛋白（多数不属于“新食品原料”，属于常规原料升级）

豌豆蛋白、大米蛋白、鹰嘴豆蛋白、棉籽蛋白、藜麦蛋白等，多采用分提、酶解、挤压重组工艺做成植物肉、