《园艺产品贮藏与保鲜》课件——1.2.1园艺产品总酸度的测定.pptxVIP

水果中总酸度的测定

CONTENTS

目录

实验目的

PART01

实验目的

实训原理

PART02

实训原理

NaOH易吸收水分及空气中的CO2，因此，不能用直接法配制标准溶液。需需要先配成近似浓度的溶液，然后用邻苯二甲酸氢钾为基准物进行标定。以酚酞为指示剂，当滴定至终点溶液呈浅红色，且30S不褪色时。反应如下：

1.NaOH标准溶液的标定

根据酸碱中和原理，用碱标准溶液滴定试样液中的酸时，以酚酞为指示剂。当滴定至终点溶液呈浅红色，30s不褪色时，根据滴定时消耗的标准碱溶液的体积，可算出试样中的总酸度。其反应如下：

2.水果总酸度的测定

实训所需仪器、试剂

PART03

实训所需仪器