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2026年食材采购验收培训试题（附答案）

一、单项选择题（每题5分，共25分）

1.根据GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准，以下哪种预包装食材可以检出苯甲酸及其钠盐？

A.本地农户现杀现售的新鲜猪肉

B.分装售卖的干黑木耳

C.含糖量15%的瓶装发酵青梅

D.未加工的新鲜整草莓

答案：C。苯甲酸及其钠盐允许使用在发酵果制品、饮料等预包装食品中，新鲜未加工的农产品不得添加使用，因此仅C选项符合要求。

2.餐饮服务单位采购需冷藏的生鲜畜肉食材，到货验收时中心温度应当符合哪项要求？

A.≤0℃

B.≤4℃

C.≤7℃

D.≤10℃

答案：C。根据《餐饮服务食