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2026年生鲜肉冷链交接查验试题（附答案）

一、填空题（共5题，每题4分，共20分）

1.生鲜猪肉、牛肉、羊肉等冷却肉冷链交接时，环境温区应维持在____℃区间，产品中心温度应不高于____℃。

2.2026年实施的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》要求，进口生鲜肉交接时需查验的核心凭证包括海关入境货物检验检疫证明、____、消毒证明、跨省调运备案凭证、____。

3.交接查验时需逐批次扫描生鲜肉附带的____码，核对产品批次、产地、屠宰时间、运输链路温湿度数据等信息与随货单证一致，该码对应信息及查验记录留存期限不得少于____个月。

4.冷链运输车辆抵达交接点后，需首先导出运输全程温湿度记录，运输过程中温度超标时长累计不得超过____分钟，单次温度超标时长不得超过____分钟，否则判定为不合格批次。

5.交接查验发现生鲜肉存在表面发黏、有酸败异味、____、____四类感官异常情况时，直接判定为不合格，不得入库。

二、判断题（共10题，每题3分，共30分）

1.生鲜冻肉交接时环境温区应维持在-18℃以下，产品中心温度应不高于-15℃。（）

2.交接时只要随货单证齐全，无需扫描追溯码核验链路信息，可直接放行。（）

3.进口生鲜肉的中文标签只需标注产品名称、原产地、保质期即可。（）

4.运输全程温湿度记录存在1次时长为8分钟的温度超标，其余时段均符合要求，该批次产