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2026年生鲜冷链温度监控试题（含答案）

一、单项选择题

1.根据GB28007-2022修订版以及2025年农业农村部发布的《生鲜冷链流通质量安全管理规范》要求，生鲜冷链流通过程中，冷冻畜禽肉的核心温度监控允许波动范围是

A.-18℃±2℃B.-12℃±2℃C.-18℃±1℃D.-20℃±2℃

答案：A

2.根据2024年更新的GB/T28843《食品冷链物流追溯管理要求》，以下温度监控数据上传/存储间隔不符合国家溯源要求的是

A.全程冷藏车运输过程每10分钟上传一次B.静态冷藏仓储每1小时上传一次C.断网离线情况下每30分钟存储一次本地数据D.末端配送入户前每5分钟上传一次

答案：B

3.生鲜冷链温度监控中，系统触发温度异常报警后，正确的处置流程第一步是

A.直接隔离货品上报监管部门B.记录异常发生时间、持续时长、温度偏差值C.调整制冷设备参数确认温度是否回落D.通知货主协商销毁货品

答案：B

4.2026年推广应用的区块链生鲜冷链温度监控体系中，温度数据的不可篡改性主要依靠哪项技术实现

A.中心化服务器加密存储B.分布式账本同步存储C.定期云端备份D.终端硬件加密

答案：B

5.绿叶类生鲜蔬菜在全程冷藏冷链运输过程中，要求的最佳持续核心温度范围是

A.0℃~4℃B.5℃~10℃C.-2℃~0℃D.10℃