日产2吨全麦面包工程设计.docx

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摘要

本设计说明书是详细介绍日生产2吨全麦面包工厂设计。本工厂选址在哈尔滨经济开发区进行建筑，理由为气候干燥、水源干净清洁，地势开阔整洁，交通方便，工厂设计在此地比较合理。根据产品的特点不同来进行物料衡算，并考虑因为生产之间存在些许差异，所以采用不同的生产工艺。在生产期间要实施全程监控以确保产品的质量安全。本工厂设计以生产全麦面包来制定产品方案，设计工艺流程，车间平面设计，全麦面包在加工过程中的物料衡算，设备型号的选择，并对投资的成本、利润等进行估算。关键词：全麦面包；设计工艺；投资估算

第1章绪论

1.1焙烤工业概貌

全麦面包是一种以活性酵母