卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)基础知识复习难点精析(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)基础知识复习要点

基础营养学

1.营养素的概念、分类与生理功能

定义:能够维持人体生命活动所需的物质。

分类:

宏量营养素:需要量大，为主要能量来源。

碳水化合物:主要供能物质，构成细胞结构（如糖元、糖蛋白、糖脂），参与多种生理过程。

脂肪:储能的主要形式，构成细胞膜，提供必需脂肪酸，参与激素合成等。

蛋白质:构成组织、器官的主要成分，参与多种酶、激素、抗体等功能的执行，提供能量。

微量营养素:需要量小，但对维持正常生理功能至关重要。

维生素:有机化合物，参与体内多种代谢反应，多数不能体内合成或合成量不足，必需从食物中获取。分为脂溶性