食用油选购指南与营养成分解析.pptVIP

会计学1食用油基础知识第一页，共22页。第1页

大纲(dàgāng)1.人为何要吃油？2.食用油的主要成分和功效；3.食用油的分类；4.食用油的等级划分；5.食用油的工艺；6.食用油的贮存和保质期；7.食用油为何要精炼(jīngliàn)？8.与食用油相关的某些常识；9.常见的某些食用植物油的特征。第1页/共21页第二页，共22页。第2页

人为何要吃油人体脂肪(zhīfáng)摄入量70%来自于油油为人体提供热量油为人体提供无法合成的脂肪(zhīfáng)酸油为人体提供丰富的维生素油改善食物的风味，使食物愈加美味第2页/共21页第三页，共22页。第3页

食用油的主要成分(chéngfèn)和主要功效1.甘油三脂（脂肪）：A.甘油（可转化(zhuǎnhuà)为脂肪，增长人体组织水分含量）；B.脂肪酸（背面详解）2.维生素E（抗衰老，促进生殖能力）3.植物甾醇（也叫植物固醇，在人体内能与胆固醇竟争，所以能降低人体内胆固醇含量。）第3页/共21页第四页，共22页。第4页

脂肪酸含：1.饱和脂肪酸（含胆固醇，过量摄入易引发动脉粥样硬化和冠心病等。）2.不饱和脂肪酸：A单不饱和脂肪酸（也叫油酸，有降低坏胆固醇，预防心脑血管疾病的作用。）B.多不饱和脂肪酸（人体不能合成的脂肪酸，它又由亚