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2026年畜禽屠宰检疫员职业技能竞赛题库及答案

一、单选题

1.生猪屠宰检疫中，对膈肌的检查主要是为了检查（）。

A.猪囊尾蚴

B.旋毛虫

C.猪丹毒杆菌

D.猪肺疫杆菌

答案：A

解析：猪囊尾蚴常寄生在猪的横纹肌中，膈肌是检查猪囊尾蚴的重要部位。旋毛虫主要通过肌肉压片法检查其他部位肌肉；猪丹毒杆菌和猪肺疫杆菌一般通过观察猪的全身症状及其他组织器官病变结合实验室检测来诊断，并非主要依靠检查膈肌。

2.禽屠宰检疫时，检查禽痘主要观察（）。

A.口腔和咽喉

B.肝脏

C.心脏

D.肾脏

答案：A

解析：禽痘有皮肤型、黏膜型等，黏膜型禽痘主要在口腔和咽喉部形成纤维素性坏死性假膜，所以检查禽痘主要观察口腔和咽喉。肝脏、心脏、肾脏一般不是禽痘主要病变观察部位。

3.牛羊屠宰后，检疫炭疽病主要检查（）淋巴结。

A.颌下

B.肩前

C.肠系膜

D.咽后

答案：A

解析：炭疽杆菌感染牛羊后，颌下淋巴结常发生明显病变，是检疫炭疽病的重要检查部位。肩前、肠系膜、咽后淋巴结虽然在其他疫病检查中有重要意义，但不是炭疽病检疫的主要检查淋巴结。

4.生猪屠宰检疫中，“白肌肉”是指（）。

A.白肌病

B.猪应激综合征

C.猪瘟

D.猪肺疫

答案：B

解析：“白肌肉”又称PSE肉，是猪应激综合征的一种表现，其特征是肌肉苍白、柔软、有液汁渗出。白肌病主要是由于硒和维生