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餐饮职业技能考试题目附答案.doc

餐饮职业技能考试题目附答案.doc

    餐饮职业技能考试题目附答案

    一、单项选择题（总共20题，每题1分）

    1.餐饮服务中，点餐时服务员应遵循的原则是（）

    A.优先推荐高价菜品

    B.只介绍本店特色菜

    C.根据顾客需求推荐菜品

    D.忽略顾客的口味偏好

    2.餐饮服务中，餐具摆放的标准要求是（）

    A.杯子放在盘子正上方

    B.筷子横放在盘子上方

    C.盘子正放在桌中央

    D.餐刀刀刃朝外

    3.餐饮服务中，处理顾客投诉的正确步骤是（）

    A.直接向顾客道歉并免单

    B.先记录顾客意见再向上级汇报

    C.与顾客争论以证明自己没错

    D.忽略顾客投诉继续服务其他顾客

    4.餐饮服务中，保持餐厅环境清洁卫生的关键是（）

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