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学校食堂工作人员食品安全培训记录

一、培训基本信息

*培训日期：2023年X月X日

*培训时间：上午9:00-11:30

*培训地点：学校多功能报告厅

*参训人员：食堂全体从业人员（厨师、帮厨、采购员、库管员、洗消工等）

*主讲人：王某某（XXX区市场监督管理局餐饮服务监管科科长）

*记录人：李某某（学校后勤保障处食品安全管理员）

*培训形式：专题讲座、案例分析、现场提问与互动

二、培训目标

1.强化食堂从业人员食品安全法律法规意识，明确自身在食品安全工作中的法定责任与义务。

2.系统掌握食品采购、贮存、加工、备餐、餐用具消毒等关键环节的操作规范和风险防控要点。

3.提升从业人员个人卫生习惯及健康管理的自觉性，杜绝因个人原因引发的食品安全隐患。

4.熟悉常见食源性疾病的预防知识及食品安全事故应急处置的基本流程。

5.全面提升学校食堂食品安全管理水平，确保师生饮食安全与身体健康。

三、培训主要内容纪要

（一）法律法规与责任意识强化

主讲人首先强调了《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规的核心要求。明确指出学校食堂作为食品安全第一责任人，必须严格落实各项管理制度。重点解读了从业人员在食品安全管理中的具体法律责任，包括但不限于禁止采购、使用不符合食品安全标