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（新）医院营养科食堂各项管理制度(2篇）

第一篇

营养科食堂从业人员准入与健康管理制度首先明确所有在岗人员必须持有有效期内的健康合格证、食品从业人员培训合格证，且经医院营养科组织的临床营养基础知识、膳食制作规范、院感防控要求专项考核合格后方可上岗，临时聘用的勤杂、配送人员也需完成同等资质审核与岗前培训，严禁无资质人员进入食品操作区域。从业人员健康监测实行每日晨检+每周抽检+年度体检三级机制，每日上岗前由食品安全管理员核查从业人员体温、手部皮肤破损情况、呼吸道不适症状，凡出现发热、腹泻、呕吐、咳嗽咳痰、皮肤化脓性感染等症状的人员需立即离岗就诊，待症状消失、排除传染性疾病且持医疗机构开具的复工证明后方可返岗；每周由医院感染管理科抽取不少于20%的在岗从业人员开展手卫生、咽拭子致病菌检测，检测不合格人员需暂停上岗并完成整改复核；所有从业人员每年需完成1次全覆盖健康体检，体检项目除常规食品从业人员要求的肝功、胸片、粪常规外，需新增甲肝、戊肝、结核分枝杆菌感染筛查，体检不合格者立即解除聘用合同，调离营养科食堂岗位。从业人员在岗期间需严格执行着装规范，进入操作区前需更换全套工作服、工作帽、工作鞋，佩戴一次性医用口罩，头发不得外露，不得佩戴戒指、手镯、耳环等饰品，不得涂抹指甲油；接触直接入口食品的操作人员需在操作前、接触不洁物品后、如厕后严格按照七步洗手法清洁双手，佩戴一次性PE手套，手套破损时